料理

冷凍パイシートを使ったのに、「思ったよりサクサクしない」「底がしっとりしてしまう」と感じたことはありませんか。手軽に使える冷凍パイシートですが、解凍の加減や具材の水分、オーブンの温度で焼き上がりの軽さは変わりやすいものです。ポイントを押さえ...

グラタンにパン粉とチーズをのせるとき、「どちらを先にすればいいの？」と迷うことはありませんか。せっかく作るなら、チーズはとろり、表面はこんがり香ばしく仕上げたいですよね。基本はチーズを先にのせて、その上にパン粉を重ねる順番です。この順番にす...

キムチ鍋を作ったのに「なんだか味が薄いかも」と感じると、何を足せばいいのか迷ってしまいますよね。鍋つゆやキムチをすぐにたくさん加えると濃くなりすぎることもあるため、煮詰める・味見する・少しずつ足すという順番が大切です。この記事では、キムチ鍋...

「味噌汁を作っていたのに、味噌があと少ししかない……」そんな時は、味が薄くならないか心配になりますよね。でも、味噌が少し足りないくらいなら、だしや手元の調味料を少量ずつ使って整えることで、おいしくまとまりやすくなります。大切なのは、すぐに塩...

生椎茸を茹でたいけれど、「何分くらい加熱すればいいの？」「丸ごとと薄切りでは時間が違う？」と迷うことはありませんか。加熱が足りないのは気になる一方で、茹ですぎると水っぽくなったり、せっかくの香りや弾力が弱まったりしやすいため、ちょうどよい茹...

「グラタンを作りたいのにチーズがない」「チーズなしでもおいしく焼けるのかな」と、冷蔵庫の前で迷ったことはありませんか。実はグラタンは、チーズがなくても香ばしく満足感のある一皿に仕上げられます。マヨネーズやパン粉、卵黄、水切りヨーグルトなどの...

「さつまいもは繊維が多いと聞くけれど、実際にはどのくらい含まれているの？」「皮ごと食べたほうがいいのかな？」と気になることはありませんか。さつまいもは食物繊維を含む身近な食材ですが、調理法や皮の有無によって、100gあたりの含有量の見え方は...

「冷凍エビを解凍しないで、そのまま天ぷらにしても大丈夫？」と迷うことはありませんか。忙しいときはできるだけ手間を省きたくなりますが、生の冷凍エビを凍ったまま油へ入れると、油はねや加熱ムラにつながることがあるため、商品の種類に合わせた扱いが大...

タコライスを作ろうと思ったとき、葉物はキャベツとレタスのどちらが合うのか、少し迷うことがありますよね。どちらもよく見かける組み合わせですが、仕上がりの食感や見た目、準備のしやすさにはそれぞれ違いがあります。とはいえ、むずかしく考えすぎなくて...

ザラメを使いたいのに手元になくて、何で置き換えればよいのか迷うことは少なくありません。とくにお菓子作りでは粒感や見た目、料理では色やなじみ方が変わりやすいため、ただ砂糖を入れ替えるだけでは決めにくく感じる場合があります。そんなときは、ザラメ...