料理

せっかく焼いた豚肉が固くなってしまい、「パサついて食べにくいかも」と困ったことはありませんか。焼きすぎてしまった豚肉も、繊維を断つように薄く切り、タレやだしで水分を補うことで、食べやすく整えやすくなります。また、温め直し方やリメイクの方法を...

作りすぎたぜんざいを残さず楽しみたいとき、「ジップロックに入れて冷凍しても大丈夫かな」「解凍したら小豆の食感が変わらないかな」と迷うこともありますよね。ぜんざいは、冷凍対応のジップロック製品を使えば冷凍保存できますが、汁気の漏れを防ぐ入れ方...

冷めたポテトがしなしなになってしまうと、「できればカリッとおいしく食べ直したい」と思いますよね。実は、ポテトは余分な水分を飛ばしながら温めることで、食感を整えやすくなります。フライパンやトースターを使えば香ばしく仕上げやすく、時間がないとき...

「冷凍ホイップを今すぐ使いたいのに、まだカチカチ…」と急いでいると、少しでも早く解凍する方法が気になりますよね。でも、焦って電子レンジやお湯で温めると、水っぽくなったり、なめらかな状態を保ちにくくなったりすることがあります。冷凍ホイップは、...

アイシングクッキーに黒い文字や模様を描いたのに、時間がたつと輪郭がぼんやりにじんでしまい、がっかりしたことはありませんか。黒は白や淡い色の上で特に目立つため、ほんの少しの色移りでも仕上がりの印象が変わりやすい色です。黒がにじむ原因は、アイシ...

「乾燥剤が手元にないけれど、お米で代用できるのかな？」と気になったことはありませんか。クッキーや海苔の湿気が心配なとき、家にあるお米で手軽に対策できたら便利ですよね。お米は、小さな容器の中で行う応急的な湿気対策として活用できますが、市販の乾...

タルトを空焼きしたいのにタルトストーンがなくて、「家にある塩で代用できるのかな」と迷っていませんか。塩は、敷き方と量のポイントを押さえれば、タルトストーンの代わりとして使えます。ただし、生地へ直接のせてしまったり、重さが足りなかったりすると...

ゼラチンを使ったゼリーやムースを作るとき、「あとどれくらいで固まるの？」「できるだけ早く仕上げたい」と気になりますよね。待ち時間を読み違えると予定に間に合わなかったり、冷やしているのにゆるいままで不安になったりすることもあります。ゼラチンが...

「お弁当に保冷剤を入れたら、ご飯が硬くなった」「おかずが冷たすぎて食べにくい」と感じたことはありませんか。暑い日の持ち歩きには保冷剤が心強い一方で、冷気が一か所に集中すると、お弁当が必要以上に冷えてしまうことがあります。そんなときは、保冷剤...

ハヤシライスを作っている途中でルーが足りなくなり、「ビーフシチュールーを入れても大丈夫かな」と迷うことはありませんか。せっかく作った料理だからこそ、味のバランスを崩さず、ご飯に合うおいしさに整えたいですよね。実は、ハヤシライスのルー不足はビ...